Cách thức nấu lẩu cua đồng hải sản
Vào một số ngày sở hữu tiết trời se lạnh, được thưởng thức món lẩu sốt dẻo cùng với gia đình, bạn bè trong các dịp cuối tuần thì còn gì bằng. Cùng Gas Ban Mai xem ngay cách nấu lẩu cua đồng hải sản thơm ngon dinh dưỡng nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cua đồng hải sản
- Cua đồng 500 gr
- ghẹ 2 con
- Mực ống 400 gr
- Nghêu 300 gr
- Tôm sú 300 gr
- Cá chẽm phi lê 250 gr
- Thanh cua 100 gr
- Xương ống heo 500 gr
- Xương gà 500 gr
- Khế chua 200 gr
- Cà chua 200 gr
- Tàu hũ non 4 miếng
- Hành tím 20 gr
- Hành lá 5 gr
- Sả 2 nhánh
- Gừng 1/2 củ
- Tỏi 10 gr
- Mắm tôm 210 gr
- Bún tươi một kg
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Gia vị một ít(hạt nêm/ đường/ muối)
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Bí quyết chọn tậu hải sản tươi ngon
Phương pháp chọn tậu tôm tươi ngon-
Chọn sắm tôm mang vỏ bóng, thân tôm cứng cáp, phần đầu cứng gắn chặt với mình tôm, chân tôm gắn chặt vào thân, thịt tôm săn chắc.
-
giảm thiểu chọn tìm một vài con tôm chảy nhớt hay một số con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen tại đây chính là tín hiệu cho thấy chúng ko còn tươi.
- không tìm tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và ko xếp gọn vào nhau.
-
Màu sắc: Nên lựa mực sở hữu màu nâu sậm và bề mặt thân sáng bóng.
-
Độ săn chắc: Mực tươi sẽ mang độ đàn hồi cao và săn chắc. Bạn dùng ngón tay ấn thử vào thân mực, ví như là mực tươi thì thân mực sẽ trở lại tình trạng ban sơ.
- Mắt mực: Mắt mực tươi mang màu trắng trong sáng bóng, bạn sở hữu thể nhìn được cả phần ngươi đối với mực tươi.
- Râu mực: Để phân biệt mực tươi bằng râu mực bạn hãy quan tâm xúc tu ở chân râu mực. nếu xúc tu bám ở chân râu càng phổ quát thì kiên cố rằng mực của bạn rất tươi ấy.
-
Chọn những con sở hữu vỏ cứng, ngậm chặt mồm, cầm nặng tay. ví như ngao có mùi hôi thối, cầm nhẹ thênh, dùng tay tách ra tiện lợi là ngao đã chết.
-
Đối với các con ngao há miệng, giả dụ bạn chạm tay vào mà chúng ngậm mồm lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao còn tươi.
-
ghẹ đực là ghẹ mang yếm nhỏ giống hình chữ Y và khít với thân. Ghẹ đực thường phần nhiều thịt.
-
ghẹ loại là ghẹ có yếm to, thon tròn. Ghẹ loại là ghẹ mang hầu hết gạch.
-
Nên chọn ghẹ cầm vừa tay, nặng ghẹ sẽ ngon, chắc thịt và tươi.
-
không nên mua ghẹ quá to, ghẹ càng lớn không đồng nghĩa với việc ghẹ sẽ ngon.
-
Nên mua ghẹ còn sống, chân khớp linh hoạt, gai sắc nhọn.
Cách chế biến Lẩu cua đồng hải sản
1. Sơ chế cua
Cua tậu về ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút cho sạch bùn đất, rồi rửa lại với nước sạch. Vớt hết cua ra, tách mai và bỏ đi phần yếm, phần gạch cho vào chén để riêng.
Cho đa số cua vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn với một ít nước, lưu ý nên thêm vào một ít muối để gạch cua đông lại lúc nấu. Lọc lại qua rây cho thật sạch, chỉ giữ lại phần nước và loại bỏ phần xác cua.
2. Sơ chế một vài nguyên liệu khác
Mực rửa sạch, tiêu dùng dao khứa các con đường ca rô lên mực, rồi cắt khúc khoảng hai - 3cm. Với tôm sú, bạn rửa sơ qua nước sạch, để ráo, rồi bỏ đầu, bóc vỏ và mẫu bỏ chỉ tôm bằng Cách thức khứa dọc theo sống lưng tôm để lấy chỉ ra.
Cá chẽm cắt khúc vừa ăn. Kế đến trụng sơ các cái hải sản khoảng 4 - 5 phút.
Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Khế rửa sạch, gọt phần xơ trên mỗi cạnh khế rồi lật ngang và cắt thành hình ngôi sao dày khoảng 1cm. Hành lá cắt khúc.
Gừng, hành tím gọt vỏ, cắt lát mỏng. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc, đập dập.
Xương rửa sạch với nước muối loãng và chặt khúc lớn để hầm. như vậy với xương gà bạn cũng chặt khúc. Chần sơ xương heo và xương gà với nước sôi, cho thêm một ít hành lá, gừng để khử mùi tanh, chần khoảng 5 - 7 phút, vớt xương ra ngâm trong thau nước đá.
méc nhỏ:
Bạn nên rửa thật sạch với nước muối loãng hoặc rửa với giấm trước khi đem trụng để dòng bỏ hoàn toàn chất bẩn trong xương. bởi giả dụ ko khiến cho sạch thì khi luộc chất bẩn sẽ bám chặt vào xương làm nước lẩu không được ngon, ngọt.
3. Xào thịt cua và cừu tào phớ
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn. Cho tiếp một ít hành lá, sả, hành tím, tỏi vào phi thơm ở lửa vừa. Kế tới cho hết phần gạch cua, thêm 1 muỗng canh dầu điều vào chảo, đảo đều đến lúc gạch cua sệt lại thì tắt bếp.
sử dụng 1 mẫu chảo khác, cho dầu ngập chảo. Dầu bắt đầu nóng thì cho trong khoảng từ đậu hũ vào, đảo đều trên lửa vừa tới lúc tào phở vàng đều hai mặt thì vớt ra, tắt bếp.
tương tự với phần cà chua, bạn cũng cho vào chảo một muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành lá, hành tím, tỏi với lửa vừa. Sau ấy cho cà chua, khế vào xào, đảo đều khoảng 10 phút là được nhé.
4. Nấu nước lẩu
Bắc 1 dòng nồi to lên bếp để chuẩn bị cho nước lẩu. Cho vào nồi một lít nước, bỏ xương vào trong nồi, ninh ở lửa vừa trong khoảng 1 - 2 tiếng để nước lèo ngon, ngọt.
Sau ấy, bạn vớt xương ống heo, xương gà ra ngoài, cho tiếp nước lọc cua và gạch cua xào nồi, khuấy đều. dùng muỗng vớt riêu cua ra tô để riêng.
Kế tới cho rau củ xào, ghẹ vào nồi. Nêm thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều. Về phần mắm tôm, bạn sở hữu thể nêm theo khẩu vị gia đình sao cho phù hợp nhé .
rốt cục cho tuần tự hải sản vào, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút ở lửa nhỏ, tắt bếp. Rồi cắt nhỏ hành lá rắc lên trên mặt, cho thêm đậu hũ cừu vào nồi lẩu là đã hoàn thành rồi.
5. Thành phẩm
Nồi lẩu sốt dẻo, nước dùng ngọt thanh, được nêm nếm vừa phải. Hải sản tươi, chắc thịt phối hợp với vị béo của gạch cua làm cho phổ biến người phải tê mê bởi độ ngon của nó đó nhé.
http://www.google.ms/url?q=https://gasbanmai.com/cach-nau-canh-chua-chay-ngon/
.JPG){kind=avatar}
